石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創(chuàng)造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。

常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質(zhì)量堅硬耐風化，是大型紀念性雕塑的主要材料。

石雕在中國歷史悠久。在漫長的舊、新石器時代，石器加工是嶺南原始先民謀生的手段。

從人類藝術的起源就開始了石雕的歷史?？梢哉f，迄今人類包羅萬象的藝術形式中，沒有哪一種能比石雕更古老了，也沒有哪一種藝術形式能工巧匠它更為人們所喜聞樂見、萬古不衰。

如今的青田石雕具有玲瓏精美、層次豐富、色彩絢麗、形象逼真、深蘊意境的藝術風格。

而青田石雕與牙雕、玉雕、木雕等其他雕刻形式相比，在用料和技藝上有鮮明的個性，以青田石作原料，既可巧取俏色，又能精雕細鏤，兼?zhèn)淞艘陨细鞣N材料的優(yōu)點，加之歷代名師傾注畢生的才智，不斷探索與創(chuàng)新。

青田石雕，歷史悠久，名師輩出，流派紛呈。大批藝人在花卉、山水、人物、動物創(chuàng)作上形成多種藝術風格，充分顯示了雄厚的創(chuàng)作實力。

花卉創(chuàng)作是青田石雕創(chuàng)作的強項，其精湛的鏤雕技藝令世人贊嘆不已?，F(xiàn)代以來，從正面鏤雕到立體鏤雕，從單一的花卉創(chuàng)作到復雜的花鳥群體創(chuàng)作，無不體現(xiàn)了幾代藝人艱辛摸索的過程。藝人們從田園里汲取創(chuàng)作素材，從生活中捕捉創(chuàng)作靈感，采取特寫和夸張的藝術手法，運用嫻熟的多層次鏤雕、圓雕技藝，精工雕琢，把自然作物的形態(tài)和神韻表現(xiàn)得豐富多姿。

事實上，以農(nóng)作物為創(chuàng)作題材如今也是一種時尚，高粱、稻谷、小米、南瓜、辣椒、扁豆、白菜、茄子等都登上了大雅之堂。

人物創(chuàng)作素來是石雕創(chuàng)作的難點，但青田石雕藝人勇于探索，不斷挖掘歷史題材和革命題材，從單一的人物創(chuàng)作到復雜的群體形象塑造，取得了卓越的成績。

石雕的歷史可以追溯到距今一二十萬年前的舊石器時代中期。從那時候起，石雕便一直沿傳至今。

在這漫長的歷史中，石雕藝術的創(chuàng)作也不斷地更新進步。不同時期，石雕在類型和樣式風格上都有很大變遷；

不同的需要，不同的審美追趕求，不同的社會環(huán)境和社會制度，都在制約著石雕創(chuàng)作的發(fā)展演變。石雕的歷史是藝術的歷史，也是文化內(nèi)涵豐富的歷史，更是形象生動而又實在的人類歷史。