提起哥本哈根（Copenhagen），大概不少人腦海中會浮現(xiàn)一連串的詞語，包括安徒生童話、《賣火柴的小女孩》、小美人魚，甚至全球氣候大會協(xié)議。這座城市好像一個想象中的符號、一個浸潤在浪漫雪夜中的傳說。現(xiàn)實中，踏上這片土地的游人很難失望。這里，鵝卵石鋪街道與新奇的食物、先鋒的設計相得益彰。經(jīng)歷過幾個世紀風霜的宏偉宮殿、古老教堂、簡樸倉庫與設計大膽的當代建筑相間于干凈街頭與清澈水路，毫無違和之感。舊日的肉制品加工區(qū)而今易裝為熙熙攘攘的生活區(qū)，大大小小的畫廊、本土美食小坊、獨立酒吧相生相輝，雅俗共賞。

無怪乎，《孤獨星球》（Lonely Planet）將哥本哈根列為2019年全球最佳旅行城市。該全球最大私人旅游指南出版社的總編輯湯姆·霍爾（Tom Hall）毫不吝嗇地為哥本哈根“打call”：“哥本哈根有能力將新舊事物完美融合，這是旅行愛好者2019年不能錯過的標地。這座城市方方面面都走在最前沿。哥本哈根有著斯堪的納式的酷勁兒，值得被國際舞臺認可和接受?！边@股酷勁兒，在讓嘴巴無法停下的美食料理中，在城市綠色理念與Hygge文化中，在鬼馬的設計與建筑中。

縮寫為“COP15”，在丹麥首都哥本哈根的貝拉會議中心舉行。

舌尖上的哥本哈根

如果說，一部《舌尖上的中國》給了中國“吃貨”們一次正名的機會，那么，丹麥人對食物的信仰絲毫不亞于有著千年飲食歷史與文化的中國。在哥本哈根人眼中，廚房是親情的溫馨場所，食物是連結家人的深厚紐帶。一起出街采購食材，討論吃什么菜品，一起動手做菜，再到圍坐餐桌前吃飯，點滴都是在食物中享受與家人共度的美好時光，食物是有關幸福的重要解讀。把食物視為家庭生活不可或缺元素的民族自然在吃方面會進化出一套獨特的飲食文化，丹麥人也不例外。

而近幾年，全球各地，尤其是較發(fā)達國家所倡導的天然飲食理念風靡，崇尚綠色、有機與碳中和飲食觀的哥本哈根與這股現(xiàn)代食文化不謀而合，很快成為新的美食勝地。作為新北歐美食代表，吸引著全球越來越多慕名而來的食客。北歐人對“自然”的執(zhí)著滲透到了日常衣食住行當中，哥本哈根的美食精髓可以說就在于自然。食材的選擇容不得一絲工業(yè)化的將就與馬虎。遵循季節(jié)時令、就地取材，以此確保食料達到新鮮與優(yōu)質的最佳程度是哥本哈根烹調(diào)人對美食從源頭上把控品質的堅持。在哥本哈根，大量的餐館都擁有專屬的農(nóng)場、溫室和花園，種植純凈有機農(nóng)產(chǎn)品。盡管這意味著付出比外包服務更高的成本，但卻在最大程度上保證了食客的盤中餐從種子到廚房，再到餐桌上都天然、新鮮、健康。

如果認為這份天然有機是以美味為代價，那么，便是最大的誤解。哥本哈根的綠色食品絕不等同于清湯寡水、無色無味。健康又美味才是看家本領。當?shù)孛灼淞植蛷d指標便足以說明實力。作為一個人口低于600萬的北歐小國，丹麥的米其林上星餐廳便多達26家，摘獲星星總數(shù)足有31顆。哥本哈根在全國乃至全歐都是佼佼者。要知道，哥本哈根這樣一個立錐之地便簇擁了15家米其林星級餐廳，比任何其他斯堪的納維亞（Scandinavia）國家的首都都要多。

在頂級飲食界無人不知、無人不曉的世界級餐廳諾瑪（Noma）便是哥本哈根人的杰作。諾瑪餐廳2010年、2011年、2012年連續(xù)三年被《美食愛好者》（Fine Dining Lovers）雜志評為世界最佳餐廳。2013年，諾瑪盡管暫時跌入世界最佳餐廳第二，仍然獲得了《2014米其林指南》兩顆星。這個舉世聞名的餐廳藏匿在斯蒂安沙根區(qū)（Christianshavn）的一座擁有250年滄桑歷史的海濱倉庫建筑內(nèi)。磚墻依舊當年，斑駁依稀可見，內(nèi)部是北歐人最為鐘情的木制結構裝潢，簡單古樸卻又天然高貴，真正詮釋了低調(diào)奢華的內(nèi)涵。正是在這樣一個樸素的空間內(nèi)，明星主廚里恩·萊德贊比（René Redzepi）精雕細琢一道道斯堪的納維亞美食，征服世界上最刁鉆的味蕾。

如果像諾瑪這樣的米其林餐廳以及世界最佳廚師拉姆斯·柯福德（Rasmus Kofoed）對于普通人來說有點可望不可即，那么，街頭小吃也絕對足以驚艷大眾吃貨。樂福沙樂恩區(qū)（Refshaleoen）便匯集了這座城市最為紅火的各種網(wǎng)紅街頭美食。這個曾經(jīng)的造船廠如今舊顏換新貌，已經(jīng)改裝為雷芬（Reffen）食品和工藝品市場。54家小吃攤檔和酒吧足以來一場街頭饕餮盛宴。如果趕上美食節(jié)，那更是吃貨福利。

哥本哈根人深諳自己作為美食新寵的地位，為了提升自己在美食界的影響力，滿足吃貨們好奇的味蕾，每年的2月和8月，哥本哈根都會如期舉辦美食節(jié)。熱火朝天的美食節(jié)里，人頭攢動，大雜燴般的街頭特色小吃應有盡有。香軟的杏仁羊角面包新鮮出爐，冒著熱氣，咬一口小豆蔻面包，酥甜松脆。比利時薯條與鴨肉在油鍋中翻滾，鴨肉漢堡裹著濃濃的芝士，丹麥開放式三明治經(jīng)典樸素，炸洋蔥、鯡魚和煮土豆構成絕佳伴侶。各式魚肉餐點之后，最后來一塊丹麥糕點或是一個錐形果醬冰淇淋，點綴升華全局美宴。

Hygge生活哲學

哥本哈根人的幸福不止于美食作伴。生活在這座城市中，就猶如生活在一個綠色島嶼，自然屋檐之下。全球氣候大會在這里召開并非偶然。事實上，哥本哈根早在2014年就被歐洲環(huán)境委員會評選為“歐洲綠色首都”。這個頭銜基本上可以等同于全球最環(huán)保、最潔凈、最具可持續(xù)性發(fā)展的城市。哥本哈根人深信綠色理念，仍然不遺余力推進環(huán)保節(jié)能項目，劍指2025年實現(xiàn)碳中和目標。

正是這樣的可持續(xù)性理念催生了綠色出行文化，造就了哥本哈根自行車之城的全球美譽。這是一座鼓勵自行車出行、對騎行者極其友好的城市。這里道路平坦，專用自行車道達350公里，連起來可繞北京五環(huán)約4.5圈。自行車的數(shù)量遠遠高于機動車，是汽車數(shù)量的5倍之多。45%的居民都會選擇日常騎車出行，近一半的學生騎行上下學，近1/3的上班族也是選擇踩車通勤。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，這座小城居民每天騎行的距離加起來長達134萬公里，連接起來的話可以繞地球33圈左右。于是，在這里，車流涌動的不是密密麻麻的方塊汽車，而是安安靜靜靈動穿行的自行車大軍。

汽車尾氣、早高峰堵車、螞蟻般挪動的機動車流、煩躁的喇叭、焦灼的情緒，甚至司機的咒罵，在哥本哈根，不存在！你會看到上班族西裝革履，迎著清晨溫柔的陽光，在清甜的空氣中，愜意地踩著腳踏板經(jīng)過。學生們或三五成群、或一人享受沉靜時光，背著書包騎行往返學校。也許就是在這樣的時刻，你會由衷感受到某種獨屬于哥本哈根的生活方式，不僅綠色，而且幸福。自行車是綠色哥本哈根的城市標志，公園綠地則是另一個關于自然與生態(tài)的注解。

悠然騎行或是漫步，都會發(fā)現(xiàn)這是一座在完美保留自然氣息的現(xiàn)代都市。位于羅森堡宮（Rosenborg Slot）里的國王花園（Kongens）和腓特烈斯貝花園（Frederiksborg）是城市花園的翹楚。往北邊或走或騎，一路是松軟沙灘與湛藍海景，海岸線勾勒處便是卡拉姆堡（Klampenborg）鹿園。如果想要人工痕跡更少，那么，便可以往南走，前往未受破壞和大幅改造的自然生態(tài)區(qū)。其中，阿美加公園（Amager F?lled）廣袤無垠，人行道與自行車道交錯，滿足居民與游人在城市中呼吸自然、置身綠地的想象。

綠色城市理念是哥本哈根人“Hygge”生活方式的一大縮影。當然，所謂Hygge生活，遠不止對可持續(xù)發(fā)展與環(huán)保的堅持。當房價、交通、缺覺、焦慮等等成為全球普遍的城市疾病時，哥本哈根人早已發(fā)明了并實踐著一套自己的生活哲學——Hygge，即一種舒適、溫暖、康樂的生活態(tài)度與生活方式。對于這個一年當中有長達一半的時間都處在極夜冬季的國家，如何抵抗冬季每天17個小時的漫漫長夜成為了丹麥人從出生起便要修煉的課題。面對無盡的寒冷與黑暗，丹麥人的智慧便是尋找并享受黑夜中的光亮，在冰天雪地中拾掇溫暖與快樂所在。

在哥本哈根，Hygge可以是在自己的小花園里堆雪人，賞浪漫冰晶掛松；可以去北歐最大的趣伏里游樂園（Tivoli）看千萬盞燈光蠟燭點亮；可以窩在沙發(fā)里就著壁爐火喝熱巧克力暖胃，讀詩集童話；可以穿上冰鞋在溜冰場里尖叫大笑。不抱怨、去擁抱、放慢節(jié)奏、享受生活是當?shù)厝朔钚械男叛?。正是這種生活的熱愛造就了全球最高幸福指數(shù)。

《世界幸福報告》2018年的數(shù)據(jù)指出，丹麥再一次榮登聯(lián)合國全球最幸福國度前三甲，而此前五年中，丹麥已經(jīng)奪冠三次。公關公司精彩哥本哈根（Wonderful Copenhagen）的首席運營官說道：“作為哥本哈根人，我們非常享受這里獨特的生活方式。我們最喜歡騎單車出行，在干凈的港口水域暢游，迷戀烹飪和美好的就餐體驗——不管是在米其林星級餐廳還是隨處可見的街頭小吃。對于文化和設計，我們有著某種天生的深厚信仰。這座城市就是在這樣的生活方式中建立并發(fā)展起來。我們熱切期盼并歡迎更多的海內(nèi)外游客來到哥本哈根，親自品位這種別致的生活方式?！?br />

丹麥設計一直為人稱道，如Israel Plads運動廣場、Cirkelbroen大橋和Urban Rigger船艙。

設計之都

總有人說，最好的創(chuàng)意常常誕生于浴缸。最天馬行空的想法總是在最放松的時刻出其不意到來。這在哥本哈根人身上體現(xiàn)得最為明顯。崇尚舒適與休閑的Hygge 生活并沒有讓哥本哈根人懶散，反而讓當?shù)厝藙?chuàng)意滿滿，一邊是悠揚的節(jié)奏，一邊則昂首闊步在潮流最前線。而作為一座城市立體符號的建筑則是前衛(wèi)之都的最佳名片。

幾十年來，丹麥設計一直為人稱道。從家裝設計到時尚品牌，甚至玩具，丹麥人鑿打出了一個別樣的斯堪的納維亞風格。先鋒前衛(wèi)和經(jīng)典文化氣息被巧妙地雜糅在一起。漫步哥本哈根街頭，城市的面貌就是一場視覺盛宴。從橋梁、廣場、劇院、公園等公共建筑空間到商業(yè)住宅和辦公樓，無一不是馳騁著令人目瞪口呆的想象力。

剛剛投入使用的大象公園由兩個圓形雕花玻璃穹頂構筑，平地拔起，在陽光照耀下閃閃溫熱，大象在模仿干涸河床的地熱板上優(yōu)哉游哉。狀如彩色塑料糖紙的城內(nèi)自行車道在跨河橋邊打開，像一張飛毯一樣的運動廣場Israel Plads魔法般地在熱鬧市區(qū)間鋪展開來。地面上不顯眼的一個小小入口往下走便是自由博物館，另一個地面小口便是出口。由五個圓盤連接、上托錐型罩頂?shù)腃irkelbroen大橋橫跨克里斯欽港運河（Christianshavn），簡直就是在對世人宣告：“哥本哈根人過個河也必須充滿創(chuàng)意地過。”懸浮在水面的城市船艙（Urban Rigger）由船運集裝箱升級改造而成，這個可持續(xù)、可復制的學生公寓項目旨在為當?shù)啬贻p學者提供實惠環(huán)保的住所。

作為一個創(chuàng)新工藝強國，丹麥人對設計的敏感度也凝聚到了居家點滴中。有人說，在哥本哈根，每個人的家都是一座小型建筑創(chuàng)意。內(nèi)部裝潢沒有一點設計感都不好意思邀請朋友到家里做客。如果沒有機會到當?shù)孛裾懈惺軅€性丹麥設計，那么，入住酒店也能提供最一手的震撼，咫尺體會最精致的丹麥設計。

比如，麗笙皇家酒店（Radisson Blu Royal Hotel）被譽為世界上第一家設計酒店。再如，位于趣伏里樂園的尼布酒店（Nimb）于2015年從82個國家的520家酒店中脫穎而出，被評為年度最佳酒店。該酒店是丹麥第一家?guī)蓓斢斡境氐木频?，設有1300平方米的屋頂露臺，60平方米的室外泳池、泳池酒吧和休息區(qū)。如果偏好現(xiàn)代生態(tài)設計，毗鄰占地3500公頃自然保護區(qū)的貝拉天空萬豪AC酒店（AC Hotel Bella Sky Copenhagen）則能讓你于樓頂俯瞰斯堪的納維亞半島最大的會議中心Bella Center，穿街直奔皇家高爾夫俱樂部。

近幾年，隨著哥本哈根愈加聲名鵲起，游客數(shù)量的增加帶動了酒店入住需求。目前，哥本哈根的酒店客房數(shù)量為2.1萬間，遠遠無法滿足慕名而來的游人。當?shù)鼐频昕头空诮?jīng)歷極速擴建時期。未來四年內(nèi)，新建的8500間酒店客房將讓游客興之所至。同時，2019年中期即將竣工的環(huán)城地鐵也將城內(nèi)旅游變得更加便捷。2019年的哥本哈根，值得走起！

撰文—盧迎如　編輯—KOZUE